专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省洪洞县2024年公共三级营养师资格认证王牌题库【各地真题】第I部分单选题（100题）1.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼肉和血液C:肝脏和卵巢D:鱼头和鱼尾答案：C2.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：C3.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:300kcal／dC:200kcal／dD:836kcal／d答案：C4.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:上臂围C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：A5.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:氨基酸代谢C:蛋白质代谢D:糖代谢答案：D6.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:加碱去毒C:兑人其它油D:紫外线照射答案：B7.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:1200毫克C:800毫克D:600毫克答案：C8.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:皮质激素C:肾上腺素D:性激素答案：A9.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:DRIC:EARD:AI答案：B10.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:藕粉C:荞麦D:南瓜答案：B11.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:海产贝类食物C:水果D:蛋类食物答案：B12.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:100C:300D:200答案：D13.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／4以上C:1／3以上D:1／6以上答案：C14.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:寡糖D:双糖答案：C15.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:无C:较长期D:当前答案：C16.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:24C:72D:26答案：C17.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《预包装食品标签通则》答案：C18.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D19.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:鱿鱼C:冬瓜D:羊肉答案：B20.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:2岁C:1岁D:6月答案：C21.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:淀粉C:阿拉伯糖D:水苏糖答案：D22.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：A23.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:鸡腿肉B:瘦猪肉C:猪肝D:牛奶答案：C24.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:地方性甲状腺肿C:两者都是D:两者都不是答案：C25.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:葡萄糖C:半乳糖D:甘露糖答案：C26.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D27.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:红曲C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C28.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素DD:维生素B12答案：B29.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:蛋白酶答案：B30.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的