专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省红花岗区二级公共营养师完整题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Cd、Pb、As答案：D2.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：C3.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:50gC:100～200gD:50～100g答案：B4.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:10～15B:30～40C:20～30D:15～20答案：A5.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:4000C:3000D:2000答案：D6.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:向日葵C:鸡蛋D:苹果答案：B7.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案：D8.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国国务院卫生行政部门B:世界卫生组织（WHO）C:我国省级人民政府D:联合国粮农组织（FAO）答案：A9.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:儿童C:老年D:孕妇答案：B10.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐C:一日三餐三点D:一日三餐二点答案：D11.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:食品因素C:遗传因素D:微生物因素答案：D12.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:回肠C:十二指肠D:幽门答案：D13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:12mg/日C:10mg/日D:16mg/日答案：B14.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：B15.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:按约定时间，准时到达D:比约定时间早到一会儿答案：D16.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:40%～50%C:50%～60%D:20%～30%答案：B17.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:大米和小米C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：A18.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：A19.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:钙C:维生素B1D:乳糖答案：D20.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:团结协作是成功的保证C:勤劳节俭是重要社会美德D:诚实守信是为人之本答案：B21.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D22.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:营养均衡原理C:氨基酸平衡原理D:氮平衡原理答案：A23.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：B24.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:皮肤D:肌肉答案：B25.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃底C:幽门D:胃窦答案：C26.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：A27.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:储留氮／摄入氮×100答案：C28.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:胆汁C: