专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省永清县公共三级营养师完整题库含答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:谷类淀粉B:动物脂肪C:动物蛋白D:薯类淀粉答案：A2.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:l维生素CC:l核黄素D:维生素A答案：D3.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:肉、鱼、禽类C:粮谷类D:蛋、奶类答案：C4.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:将营养知识纳入大学的教育内容C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D5.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:动物性食品和蔬菜分池清洗B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：B6.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟时或出锅前B:成熟后C:加热后D:加热前答案：B7.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C8.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民膳食指南C:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D9.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:低渣软食C:烟酒D:高纤维蔬菜答案：B10.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：C11.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，福尔马林D:4h，草酸答案：D12.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:谷类C:蔬菜D:肉类答案：B13.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：A14.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:3C:30D:5答案：C15.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:400kcal／dC:300kcal／dD:836kcal／d答案：A16.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:硫酸C:福尔马林D:浓盐酸答案：B17.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:果糖C:氨基酸D:DNA答案：C18.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D19.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:EARD:AI答案：A20.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:保健食品C:营养强化剂D:中草药制剂答案：C21.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:碘D:锌答案：B22.普通成人适宜的运动强度是（）。A:极重度B:重度C:中度D:轻度答案：C23.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：A24.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:300C:400D:600答案：A25.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:山药C:藕粉D:荞麦答案：C26.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有化学有毒物质的食物C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：B27.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2