专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市渝中区公共二级营养师资格认证真题题库有解析答案第I部分单选题（100题）1.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:35%～40%B:20%～25%C:30%～35%D:25%～30%答案：D2.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:麻花C:广东香肠D:核桃仁答案：D3.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:见利忘义C:先利后义D:见利思义答案：D4.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%～6%B:4%～5%C:10%～20%D:可达30%答案：D5.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:5%D:3%答案：B6.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:医院C:社区D:学校答案：A7.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:南方C:东北地区D:北方答案：B8.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B9.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:甘蔗C:花生D:小麦答案：B10.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:加碱去毒C:紫外线照射D:自陶土吸附答案：B11.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:高渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：A12.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C13.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:维生素A答案：C14.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:以上均是C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质互补作用答案：A16.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案：A17.下列属于单糖的有（）。A:麦芽糖B:蔗糖C:棉籽糖D:半乳糖答案：D18.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收答案：D19.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：C20.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:提供人体活动需要的能量C:构成红细胞的主要成分D:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性答案：D21.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:孕中期C:孕早期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D22.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:非特异性和特异性B:内分泌C:免疫分子D:自身免疫答案：A23.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:诚实守信C:遵纪守法D:科学发展答案：D24.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:南瓜C:胡萝卜D:香蕉答案：A25.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D26.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D27.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:重金属和仓储害虫的污染B:微生物的污染C:理化因素D:环境条件答案：A28.营养标签管理规范规定，营养素含量