专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省光泽县2024年公共营养师二级资格认证题库大全（预热题）第I部分单选题（100题）1.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:100C:60D:40答案：C2.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:豆制品B:肉泥C:米粉糊D:蒸鸡蛋答案：C3.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:4～6B:3～5C:1～3D:2～4答案：A4.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:骨质疏松症C:龋齿D:氟斑牙答案：A5.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：A6.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:调制奶粉答案：B7.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:尿内源氮C:粪氮D:食物氮答案：C8.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：A9.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：A10.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D11.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养不良C:骨骼发育不良D:营养良好答案：B12.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D13.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:适量饮用奶B:粮谷类食物为主C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：C14.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤1C:≤5D:≤3答案：C15.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:口感好，且易消化答案：A16.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:宣教传播B:信息传播C:媒体传播D:平面传播答案：B17.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:150～350mlC:800mlD:300～600ml答案：D18.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:水果C:谷类D:蔬菜答案：A19.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:数据实现集中控制C:实现数据共享D:减少数据的冗余度答案：A20.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:50%C:5%D:11%答案：D21.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：A22.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:溶血作用B:巯基酶失活C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:胆碱酯酶活性被抑制答案：C23.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:潜伏期短C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C24.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:1～3岁的幼儿答案：C25.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:3天24h回顾法不必包括休息日B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D:24h回顾法不存在人日数计算的问题答案：C26.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:α-亚麻酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:亚油酸答案：A27.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有