专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年黑龙江省林甸县二级公共营养师资格考试完整版带答案下载第I部分单选题（100题）1.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:访谈法C:观察法D:专题小组讨论法答案：A2.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:口腔内的咀嚼C:口腔内的唾液分解淀粉D:胆汁乳化脂肪答案：C3.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之降低C:先升高，后降低D:使之升高答案：B4.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D5.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:脂肪B:矿物质C:蛋白质D:碳水化合物答案：B6.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:具有保健功能的微量营养素C:食品防腐剂D:益生菌答案：C7.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素DC:维生素B2D:维生素A答案：B8.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:更年期C:儿童期D:骨质疏松早期答案：C9.膳食纤维是（）。A:双糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:可被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：B10.你浪费时间吗（）A:较多B:较少C:总是D:从不答案：D11.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:谷类C:蔬菜D:肉、蛋、奶、类答案：D12.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:胶原合成障碍D:贫血答案：B13.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素AD:维生素答案：D14.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位B:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位C:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位答案：B15.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:地方性克汀病C:甲状腺肿D:智力障碍答案：A16.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:牛奶C:酸奶D:小麦答案：A17.以下（）是属于食物中毒。A:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎答案：A18.碘生理功能包括（）。A:促进结缔组织形成B:促进神经系统发育C:预防动脉粥样硬化D:维持正常造血功能答案：B19.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:酸水解法C:碱性乙醚法D:罗紫—哥特里法答案：B20.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（3～6）：1C:（1～3）：1D:（4～5）：1答案：D21.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:建立新的人际关系答案：A22.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:蛋白质和能量同时补充C:尽量保证母乳喂养D:水肿型应多补充能量答案：D23.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:16mg／日C:14mg／日D:10n1g／日答案：A24.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:尿核黄素测定C:核黄素负荷实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D25.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：A26.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:营养良好D:智力障碍答案：B27.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食