专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省肥乡县2024年三级公共营养师资格认证完整版附答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：A2.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素C—抗坏血酸答案：A3.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:碘C:硒D:核黄素答案：C4.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:酵母菌C:大肠菌群D:霉菌答案：D5.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:猪油C:牛油D:花生油答案：B6.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:蔬菜水果类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:粮谷类答案：D7.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:400C:500D:300答案：C8.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：B9.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:5岁～6岁的儿童C:所有人D:10岁以上的少年答案：A10.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:记账法结果最为准确。答案：A11.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B12D:叶酸答案：B12.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:香辛料C:核苷酸D:淀粉答案：C13.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:苯丙氨酸答案：D14.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:30%C:1%D:20%答案：A15.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＞10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:＜10%、10%和10%答案：D16.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白质酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C17.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:64gD:24g答案：B18.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D19.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:200kcalC:300kcalD:500kcal答案：D20.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:50克D:200克答案：B21.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肺C:肥肉D:肌肉答案：A22.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总氮D:总碳答案：C23.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D:不再食用答案：D24.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3g答案：B25.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:镁C:铁D:钙答案：A26.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D27.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素D: