专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省庐阳区2024年公共二级营养师考试完整版【名师系列】第I部分单选题（100题）1.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的答案：C2.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:抗肿瘤作用C:增强记忆功能D:抗氧化作用答案：C3.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：C4.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:不强调限制C:不主张供给D:限制答案：B5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:l蔬菜D:海产品答案：D6.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:动物性食物和植物性食物比例C:蛋白质的摄入量D:经济发展水平答案：B7.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×真消化率D:PDCAAS=AAS×表观消化率答案：C8.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:1000C:3000D:4000答案：A9.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:皂苷答案：A10.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:尿锌C:血锌D:发锌答案：A11.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：A12.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:氮平衡指数C:蛋白质净利用率D:蛋白质功效比值答案：C13.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D14.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:CalC:kJD:kCal答案：A15.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:有机磷农药中毒D:含氰苷类植物中毒答案：C16.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:称重记账法C:24h回顾法D:称重法答案：B17.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:RNIC:EARD:RDA答案：D18.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:小豆C:大豆D:绿豆答案：C19.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15.5C:15D:14.5答案：B20.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:脚气病、坏血病C:克汀病、坏血病D:克山病、脚气病答案：B21.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:炒肉C:清炖D:煎炸答案：B22.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A23.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:铅C:镉D:砷答案：C24.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是没有共同标准的行为规范B:道德规范只是一种理想规范C:道德规范是做人的准则D:道德规范缺乏约束力答案：C25.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥11.2%C:≥10