专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省夏邑县公共营养师二级资格认证题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素D:维生素A答案：D2.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:花生四烯酸，C20：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚麻酸，C18：3答案：D3.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质表观消化率答案：C4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:15和20C:10和15D:20和25答案：B5.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:自己在单位很有发展前途答案：D6.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:调查法C:采集法D:访问法答案：D7.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:适宜性C:全面性D:相关性答案：A8.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A9.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:1.2C:0.8D:0.6答案：A10.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:583C:593D:495答案：A11.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:符号和媒介C:语言和符号D:语言和媒介答案：B12.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:规范性C:社会性D:阶段性答案：D13.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:易发生负氮平衡D:处于零氮平衡答案：C14.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:烙饼时，缩短所用时间C:吃面条时连汤一起喝D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D15.新生儿的胃容量是（）ml。A:30～50B:25～50C:25～30D:20～25答案：B16.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:离心法B:压榨法C:精炼法D:过滤法答案：B17.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:牛肉蛋白质含量高达20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：C18.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：A19.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:8%D:10%答案：A20.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1995年10月30日C:1993年3月15日D:2002年7月1日答案：B21.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:范围的有限性C:行业性特征D:形式多样性答案：C22.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：D23.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:葡萄糖、钙、水溶性维生素答案：A24.常量元素有（）种。A:9B:7C:10D:6答案：D25.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产