专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！上海市宝山区2024年公共营养师二级资格考试通关秘籍题库（预热题）第I部分单选题（100题）1.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:食物频率法C:连续3天24h回顾法D:称重法答案：D2.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:佝偻病D:克汀病答案：B3.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子C:体重60kg从事中体力劳动的成年男子D:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子答案：A4.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、灌肠和注射美蓝C:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、导泻和注射维生素C答案：C5.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肾脏B:肝脏C:脂肪D:胰脏答案：A6.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:矿物质C:脂肪D:乳糖答案：D7.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：B8.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:5%C:10%D:50%答案：B9.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以矿物质缺乏为主答案：A10.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:眼睛B:血液C:肾脏D:卵巢答案：D11.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:碳水化合物C:碳水化合物和脂肪D:蛋白质答案：B12.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以动植物性食物为主C:以植物性食物为主D:以动物性食物为主答案：D13.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:放下手头的工作，去见朋友D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D14.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:花生C:猪血D:猪肾答案：D15.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:800C:1000D:900答案：C16.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:利用率C:表现消化率D:蛋白质含量答案：B17.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：C18.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童多动症C:儿童生长发育的营养问题D:营养不良的诊治答案：B19.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：A20.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B12D:维生素B1答案：C21.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:有利于排便C:减轻毒物对机体的损害作用D:来自蔬菜、水果答案：A22.下列关