专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省汶上县2024年三级公共营养师考试题库下载答案第I部分单选题（100题）1.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1200mgC:800mgD:1000mg答案：C2.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：C3.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:体重D:胸围答案：B4.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:食物氮／吸收氮C:储留氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：A5.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:淡炼乳D:甜炼乳答案：D6.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:乳类C:蔬菜水果类D:粮谷类答案：D7.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:他缺乏这种营养素的概率是0D:都不对答案：B8.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:罐头食品C:肉制品D:自制发酵食品答案：D9.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：C10.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5C:pH6.0D:lpH7.0答案：C11.碘在体内主要参与（）的合成。A:肾上腺素B:甲状腺素C:性激素D:皮质激素答案：B12.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:猪肝、浓肉汤C:西瓜、苹果D:牛奶、鸡蛋答案：B13.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛肉C:牛奶D:鱼肉答案：A14.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素CC:烟酸D:维生素A答案：B15.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:l核黄素C:维生素AD:维生素D答案：C16.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1000—1300mlC:1200—1500mlD:1300—1600ml答案：A17.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:产褥期C:孕中期（孕4月～6月）D:孕晚期（孕7月～9月）答案：A18.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D19.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:花生油C:椰子油D:橄榄油答案：C20.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:磷酸C:肉因子D:茶叶答案：C21.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:200kcal／dC:836kcal／dD:300kcal／d答案：B22.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D23.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：A24.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:大肠菌群C:霉菌D:肠道致病菌答案：C25.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Ge，Cu，Mo答案：C26.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1200～1800C:1400～1800D: