专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省新泰市公共营养师三级资格考试完整题库含下载答案第I部分单选题（100题）1.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:口腔和咽C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：A2.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:20C:24D:15答案：A3.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:智力低下B:神经管畸形C:骨骼畸形D:巨大儿答案：B4.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养强化剂C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：B5.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于1.0mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.5mg／kg答案：B6.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:2.2～2.5gC:1.2～2.0gD:3.5g答案：C7.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:体力活动消耗的热能C:以上都包括D:生长发育消耗的热能答案：C8.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:半乳糖C:脂肪酸D:葡萄糖答案：D9.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:海带C:冬瓜D:蚕豆答案：A10.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH8.0D:pH6.0答案：D11.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:蛋黄C:洋葱D:茶叶答案：B12.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:膀胱C:肝脏D:神经答案：D13.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:较多的钙C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：A14.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:14.3kgC:15kgD:12.5kg答案：D15.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:镁C:锌D:钙答案：B16.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:肉类C:谷类D:蔬菜答案：C17.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:50克D:200克答案：B18.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:6月C:2岁D:出生答案：A19.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:加工方式C:货架时间D:微生物答案：D20.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:＜1%C:7%～12%D:20%～36%答案：C21.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆芽B:煮豆C:豆腐D:炒豆答案：C22.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:较长期C:无D:当前答案：B23.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:200C:100D:400答案：A24.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:兼有强烈的纪律性C:对从业人员无关紧要D:法律的强制性答案：A25.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:较理想的膳食模式B:具体的膳食食谱C:食物的分类概念D:每日必需的食物摄入量答案：A26.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素D—生物素C:维生素A—视黄醇D:维生素C—抗坏血酸答案：B27.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:可降低血糖C:增强肠功能D:构成身体主要成分答案：D28.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：C29.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:脂肪酶C:糖苷酶D:蛋白酶答案：A30.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.35—7.45C:5.35—6.35D:7.45—7.55答案：B31.按照豆