专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省广饶县2024年公共三级营养师题库大全附答案第I部分单选题（100题）1.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C2.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:降低胆固醇C:抗疲劳D:增进食欲答案：A3.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：B4.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:坏血病D:脚气病答案：B5.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐C:三餐三点D:三餐一点答案：A6.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：B7.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:防止肥胖答案：C8.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：D9.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：B10.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D11.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:喷雾干燥B:普通干燥C:冷冻干燥D:微波干燥答案：A12.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:胚芽C:谷皮D:糊粉层答案：D13.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:蛋黄C:洋葱D:茶叶答案：B14.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:骨骼钙C:牙齿中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:600C:400D:300答案：A16.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:美蓝C:阿托品D:巯基解毒剂答案：B17.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:工业三废和汽车尾气C:水D:土壤答案：B18.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：C19.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：C20.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:维持正常视觉D:调节血压答案：C21.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:肉因子C:磷酸D:多糖答案：B22.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:吃清淡少盐的饮食C:食物多样谷类为主D:戒烟限酒答案：D23.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铁C:铬D:锰答案：C24.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:葡萄糖耐量面积答案：D25.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:类胡萝卜素C:维生素D:维生素B1答案：B26.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:淀粉C:纤维素D:半纤维素答案：B27.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:暴露人群C:普通人群D:高危人群答案：D28.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率