专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省峡江县公共营养师三级考试完整题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:多糖C:茶叶D:肉因子答案：D2.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:减肥C:调节血脂D:抗疲劳答案：A3.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:钙C:硒D:碘答案：C4.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:肥胖C:意外伤害D:缺铁性贫血答案：C5.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:豆类及豆制品C:动物性食物D:粮谷类答案：D6.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D7.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:抗氧化损伤C:增进食欲D:降低胆固醇答案：B8.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C9.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A10.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D11.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：A12.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:无机盐C:pHD:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D13.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能构成细胞膜答案：A14.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:30%—35%C:15%—20%D:20%—25%答案：C15.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:3—5C:7—9D:5—7答案：D16.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:400kcal／dC:200kcal／dD:836kcal／d答案：C17.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:不饱和脂肪酸C:胡萝卜素D:维生素E答案：C18.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想答案：A19.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B2C:维生素B1D:维生素C答案：A20.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总碳C:总硫D:总氧答案：A21.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:2岁C:出生D:6月答案：A22.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高B:身高、体重、皮褶厚度C:体重D:皮褶厚度答案：B23.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:甘氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D24.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素CD:B族维生素和无机盐答案：D25.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德对人的要求高于法律C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德是