专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省咸丰县公共营养师三级完整题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:心脏C:牙齿D:骨骼答案：D2.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:27.87%C:10.34%D:38.21%答案：D3.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:5.5～6℃C:2～3℃D:4～5℃答案：C4.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血脂C:降血糖D:防便秘答案：A5.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:l海水食品＜淡水食品答案：C6.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:7%～10%C:5%～6%D:6%～7%答案：C7.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:钠C:铁D:钙答案：B8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D9.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D10.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素B答案：D11.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:500C:300D:600答案：B12.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:20%C:30%D:40%答案：D13.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：C14.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D15.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:0.4～7%C:15～20%D:10～15%答案：B16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:水肿型D:佝偻型答案：C17.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B:维生素EC:维生素B1D:维生素K答案：D18.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:吃清淡少盐的饮食C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:戒烟限酒答案：D19.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：B20.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:花生油C:猪油D:羊油答案：C21.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:高血脂的发生率D:糖尿病的发病率答案：A22.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱肌答案：C23.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:减少50%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D24.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:胡萝卜素C:番茄红素D:萜类化合物答案：A25.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬