专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理辽宁省太子河区公共三级营养师真题含答案【模拟题】第I部分单选题（100题）1.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:寡糖C:双糖D:多糖答案：B2.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:a-苯并芘C:黄曲霉毒素D:二恶英答案：B3.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3gD:3.5g答案：B4.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2253C:2110D:2154答案：D5.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:10%～20%C:7%～12%D:＜1%答案：C6.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:葡萄C:谷物D:肉类答案：D7.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:皮褶厚度C:体重D:身高答案：A8.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:给予适宜的能量C:严格限制碳水化合物的摄入D:严格限制脂肪摄入答案：B9.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:脑苷脂C:神经鞘磷脂D:固醇类答案：A10.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C11.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：A12.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A13.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:7个月～8个月C:2个月～3个月D:1个月答案：A14.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:薯类淀粉C:动物脂肪D:谷类淀粉答案：D15.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到食管C:口腔和咽D:从口腔到十二指肠答案：D16.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:24gC:25gD:64g答案：C17.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:30～35%B:25～35%C:20～30%D:15～25%答案：B18.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:粮谷类C:蔬菜水果类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：B19.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:半胱氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：B20.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：A21.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:粮谷类C:蛋、奶类D:豆类及豆制品答案：B22.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：C23.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：A24.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有寄生虫卵的食物D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：A25.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:骨骼钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:牙齿中的钙答案：C26.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:少晒太阳B:米汤喂养C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D27.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:葡萄糖C:半乳糖D:氨基酸答案：B28.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B