专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省永年县二级公共营养师资格认证真题及答案【最新】第I部分单选题（100题）1.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:菜籽油C:花生油D:大豆油答案：D2.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:麻风C:结核D:猪瘟答案：B3.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:28C:24D:23答案：C4.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸饱和程度C:第一个双键的位置D:脂肪酸的空间结构答案：C5.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:脂肪D:糖答案：B6.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:高B:一样C:低D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：A7.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:内分泌B:非特异性和特异性C:免疫分子D:自身免疫答案：B8.锌的生理功能有（）。A:对神经的作用B:构成人体成分C:催化作用D:维持体内正常代谢答案：C9.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质利用率C:蛋白质互补作用D:蛋白质消化率答案：A10.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C11.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:小脑C:脊髓D:脑于答案：A12.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:躯体神经C:传出神经D:自主神经答案：B13.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑营养问题的重要程度D:以上均是答案：D14.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:6C:2D:4答案：B15.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:膳食纤维C:能量D:矿物质答案：C16.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D17.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:15%～20%B:20%～30%C:25%～30%D:10%～15%答案：B18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D19.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:1：2：1C:2：1：2D:1：1：2答案：A20.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:猪肾C:猪肉D:牛肝答案：C21.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:贝壳类D:l红色肉答案：A22.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:九二米C:八一米D:八五米答案：A23.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D24.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C25.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:500C:400D:600答案：D26.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:化学指标C:微生物指标D:感官指标答案：D27.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:寄生虫污染B:病毒污染C:重金属污染D:致病菌污染答案：D28.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:肝、肠疾病时可直接影响维生