专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年浙江省公共营养师三级资格考试内部题库（必刷）第I部分单选题（100题）1.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:亮氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：C2.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:中草药制剂C:营养强化食品D:保健食品答案：C3.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:粮谷类C:豆类及豆制品D:蛋、奶类答案：B4.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:6%C:4%D:8%答案：A5.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:口角炎C:皮下淤斑D:牙龈肿胀出血答案：B6.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素B答案：D7.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：D8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D9.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钙C:钠D:镁答案：C10.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge.，attitudeandpmeessD:lmow1edgc，att：tedi答案：B11.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氮酸＋胱氯酸D:苏氨酸答案：B12.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:猪肉D:鲐鱼答案：D13.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:大豆蛋白质C:酪蛋白D:牛乳蛋白质答案：A14.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:乙醇C:脂肪D:碳水化合物答案：C15.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鱿鱼C:冬瓜D:鸡蛋答案：B16.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：B17.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:脂肪酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C18.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：B19.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:无机盐答案：B20.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:凝血障碍答案：D21.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：D22.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:1～2个月C:7～8个月D:2～3个月答案：D23.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D24.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：C25.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:低C:略低D:相等答案：A26.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案：D27.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:400D:350答案：C28.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围