专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省蒙自市2023-2024年二级公共营养师资格考试完整版附答案解析第I部分单选题（100题）1.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:l900C:1200D:1000答案：C2.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.5C:0.7D:0.8答案：A3.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息扩散迅速而广泛C:信息公开D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：A4.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)D:生物价＝储留氮/吸收氮×100答案：D5.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:蔬菜C:内脏D:奶类答案：C6.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:维生素D和铁C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:钙和维生素D答案：B7.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：B8.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.3和1.2B:1.7和1.8C:1.2和1.3D:1.8和1.7答案：D9.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:47.5%B:45.0%C:52.5%D:60.0%答案：B10.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:营养咨询和教育C:人体营养状况测定和评价D:膳食营养调查和评价答案：B11.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以四肢水肿为主C:以能量缺乏为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：C12.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案：D13.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：C14.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民的体格状况C:居民食物摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：B15.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:15C:20D:25答案：D16.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:糖份B:酒精浓度C:白藜芦醇D:维生素答案：C17.酒的能量来源有（）A:矿物质B:有机酸C:乙醇D:甲醇答案：C18.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:微生物污染C:加工方法不当D:农药残留答案：B19.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:努力工作只为挣钱养家C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D20.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:1C:4D:2答案：B21.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:亚硝酸盐D:美蓝答案：B22.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:氧化C:溶血D:羰氨答案：D23.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:短链脂肪酸C:酪蛋白D:乳清蛋白答案：A24.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:奉献C:合作D:创新答案：A25.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:构成比例B:成分C:分类D:结构答案：A26.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:1997C:2007D:2002答案：C27.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:碳