专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省金安区2024年公共营养师二级资格认证题库可打印第I部分单选题（100题）1.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:600C:700D:750答案：D2.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品氧化变色答案：D3.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:1.16C:1.2D:0.8答案：B4.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:胰腺C:小肠D:口腔答案：C5.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉毒梭菌产生的内毒素D:肉制品答案：B6.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:10g或10mlC:1000g或1000mlD:100g或100ml答案：D7.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:花生四烯酸C:亚油酸D:α-亚麻酸答案：D8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:16mg/日C:14mg/日D:10mg/日答案：A9.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：B10.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：C11.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:1～2周C:3～4周D:1～2天答案：B12.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:口腔内的咀嚼C:胃肠的蠕动D:胆汁乳化脂肪答案：A13.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:晨尿C:24h尿D:任意尿答案：B14.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:铁D:维生素答案：B15.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D16.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:缺少体力活动B:钙丢失C:维生素D缺乏D:雌激素水平下降答案：B17.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟B:从来没注意过到达的时间C:按约定时间，准时到达D:比约定时间早到一会儿答案：D18.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要C:摄入能量小于消耗能量D:摄入能量大于消耗能量答案：A19.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:奶类C:肉类D:黑豆答案：C20.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动目标D:确定运动时间与频率答案：B21.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:维生素C缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素A缺乏答案：B22.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D23.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:满足社会生产C:承担特定社会责任D:获得劳动报酬答案：C24.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B2C:维生素DD:维生素B1答案：D25.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康干预活动B:健康教育活动C:健康传播活动D:健康咨询活动答案：C26.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：A27.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:钾肥