专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024上海市黄浦区公共营养师三级考试含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:高血脂的发生率D:糖尿病的发病率答案：A2.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品中的菌数C:食品清洁状态D:食品中细菌种类答案：B3.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：A4.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:86C:156D:124答案：A5.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:缺铁性贫血C:意外伤害D:肥胖答案：C6.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:以原形从尿中排出C:导致体内贮存过多引起中毒D:在体内贮存备用答案：C7.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：A8.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:NRVsC:DRIsD:中国居民膳食指南答案：A9.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:高能量食物C:低能量食物D:极低能量食物答案：B10.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钙C:镁D:钾答案：D11.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:硒C:铬D:钙答案：A12.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：B13.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:坐高增长情况C:智力发育情况D:身高增长情况答案：A14.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g牛奶粉C:25g肥瘦羊肉D:200ml酸奶答案：B15.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:有哈喇味C:清亮透明D:掺杂答案：A16.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:神经管畸形B:骨骼畸形C:智力低下D:巨大儿答案：A17.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:瘦肉C:肉皮D:乳类答案：C18.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:手术疗法C:控制饮食D:控制饮食＋运动疗法答案：D19.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:可降低血糖答案：C20.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C21.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:26C:48D:72答案：D22.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:15～25%C:30～35%D:25～35%答案：D23.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:职业活动C:日常生活D:饮食习惯答案：B24.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:6—8个月C:3—4个月D:4—6个月答案：D25.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:包装材料C:工业三废和汽车尾气D:水答案：C26.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者相近C:二者一致D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D27.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:25—30C:20—25D:30—50答案：A28.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9k