专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省沙河市公共二级营养师考试题库附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:果胶C:树胶D:纤维素答案：D2.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥11.2%C:≥13.2%D:≥10.5%答案：A3.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血浆含有血细胞D:血清含有纤维蛋白原答案：B4.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:甜炼乳D:全脂奶粉答案：C5.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1669C:1789D:1560答案：B6.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:40D:60答案：A7.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:离心法C:精炼法D:过滤法答案：A8.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:10%～15%D:20%～30%答案：D9.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:幽门C:贲门D:胃底答案：B10.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否达到教学目的B:是否有利于受训者的发展C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D11.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时要烧熟煮透C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：B12.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:脂肪分解产物D:蛋白质分解产物答案：A13.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：D14.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:致病菌污染C:虫卵污染D:生活污水污染答案：B15.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肾脏B:血液C:卵巢D:肝脏答案：C16.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素AD:维生素B1答案：B17.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:白开水C:乳饮料D:运动饮料答案：B18.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:6550C:3667D:4210答案：C19.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D20.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素AC:维生素KD:维生素C答案：B21.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:薯片C:麻花D:核桃仁答案：D22.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:能D:可能答案：B23.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:60%～70%C:65%～70%D:50%～60%答案：B24.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:Rh血型系统B:OAB血型系统C:ABO血型系统D:RY血型系统答案：C25.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:25％～30％C:40％～45％D:30％～35％答案：A26.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留因子（WRF）B:重量损失系数（WLI）C:重量保留常数（WRC）D:重量损失因子（WLF）答案：A27.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:5%C:5%D:3%答案：A28.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高碘C:高钾D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D29.营养素使用每（）食品或食用量的食品中