专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省茶陵县2023-24年公共营养师二级资格认证内部题库及答案（最新）第I部分单选题（100题）1.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:自然界含量很少的B:人体需要量很少的C:人体吸收率很低的D:人体利用率很低的答案：B2.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:血清铁浓度降低答案：D3.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：B4.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:容易感染C:夜盲症D:生长发育迟缓答案：A5.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：A6.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:果汁C:白开水D:乳饮料答案：C7.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：B8.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2800C:2400D:3000答案：B9.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:化学指标B:物理指标C:感官指标D:微生物指标答案：C10.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:55～70C:35～50D:45～60答案：D11.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素EC:维生素AD:维生素K答案：A12.常量元素有（）种。A:7B:6C:10D:9答案：B13.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝硬化B:损害认知能力C:消化道出血D:肝纤维化答案：C14.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:南瓜C:葡萄D:胡萝卜答案：C15.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：A16.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:脾脏B:胸腺C:淋巴结D:骨髓答案：D17.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:人们的饮食习惯C:膳食指南D:食物的平均消费水平答案：C18.含淀粉最少的豆类是（）。A:大豆B:蚕豆C:小豆D:绿豆答案：A19.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:矿物质C:膳食纤维D:水答案：A20.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:烟酸C:叶酸D:维生素B12答案：B21.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D22.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、10和＜10％B:＞10％、10％和10％C:10％、＜10％和10％D:＜10％、10％和10％答案：D23.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2000kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D24.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:20%C:15%D:30%答案：A25.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：C26.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:花生C:水果D:蔬菜答案：B27.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:四季豆食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D28.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之