专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省婺源县内部使用公共营养师二级资格认证题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：A2.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：B3.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B2B:维生素DC:维生素AD:维生素B1答案：B4.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：A5.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:营养咨询和教育C:人体营养状况测定和评价D:膳食指导和评估答案：B6.钙过量对机体的不利影响有()。A:兴奋性受抑制B:血浆胆固醇升高C:心率缓慢D:奶碱综合征答案：D7.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:尼克酸D:抗脚气病因子答案：C8.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体有害C:对人体无害D:能合成某些维生素答案：D9.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:臀围C:身高和体重D:皮褶厚度答案：C10.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:2～4C:4～6D:3～5答案：C11.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:白藜芦醇C:维生素D:糖份答案：B12.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:蛋白质C:脂类D:碳水化合物答案：D13.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A14.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:锌C:硒D:钙答案：B15.维生素E的良好来源为（）。A:蔬菜类B:水果C:植物油D:肉类答案：C16.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:食物频率法B:称重法C:24h回顾结合称重法D:连续3天24h回顾法答案：B17.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：B18.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:20C:30D:24答案：D19.（）是人体能量的主要食物来源。A:奶类B:蛋类C:肉类D:谷类答案：D20.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆浆C:豆腐D:豆芽答案：D21.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:眼结膜杯状细胞消失D:生理盲点缩小答案：D22.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品卫生标准的数据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D23.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:作为群体营养素摄入量的目标C:检查个体摄入量过高的可能D:评估人群中摄入不足的比例答案：C24.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C: