专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省兴城市2024年二级公共营养师资格认证有答案解析第I部分单选题（100题）1.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:水果C:谷类D:动物肝脏答案：D2.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：A3.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业品德B:与同行、社会关系C:职业目标D:职业纪律答案：C4.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:种类C:质量D:摄取方式答案：A5.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D:牛奶含铁丰富，但摄入不足答案：A6.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:麻风C:猪瘟D:结核答案：B7.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:800mg／dC:1100mg／dD:1200mg／d答案：D8.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:5%C:10%D:8%答案：B9.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.4C:0.8D:0.6答案：D10.钙过量对机体的不利影响有()。A:心率缓慢B:奶碱综合征C:兴奋性受抑制D:血浆胆固醇升高答案：B11.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:至关重要C:作用不大D:可有可无答案：B12.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:解毒作用C:供给能量D:构成细胞和组织的成分答案：A13.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：B14.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:化学指标C:感官指标D:微生物指标答案：C15.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:行为信息C:体检信患D:个人疾病史答案：B16.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:离心法C:过滤法D:精炼法答案：A17.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：B18.（）是职业的本质。A:承担特定社会责任B:满足社会生产C:谋生的手段和方式D:获得劳动报酬答案：A19.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:诚实是守信的外在表现D:诚实是守信的思想基础答案：D20.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：A21.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:维生素B6C:烟酸D:叶酸答案：C22.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:大豆油脂C:食物纤维D:淀粉答案：C23.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:米饭C:菜花D:猪肉答案：A24.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是弱酸性液体C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：B25.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.7和1.8答案：C26.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:花生C:玉米D:甘蔗答案：D27.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素B2C:维生素DD:维生素A答案：B28.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，