专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省迎泽区2023-2024年三级公共营养师真题题库附答案AB卷第I部分单选题（100题）1.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:大肠菌群C:霉菌D:酵母菌答案：C2.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:佝偻病C:脚气病D:夜盲症答案：D3.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:淀粉C:纤维素D:果胶答案：B4.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:抗坏血酸D:尼克酸答案：D5.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:奶和奶制品C:谷类D:鱼、肉、禽、蛋答案：B6.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:加碱去毒C:紫外线照射D:白陶土吸附答案：B7.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:无机盐答案：B8.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度地区C:中纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：A9.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B12缺乏C:维生素B6缺乏D:锌摄入不足答案：B10.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:佝偻型D:亚健康型答案：A12.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:调节血压D:维持正常视觉答案：D13.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:谷类C:肉类D:水果答案：B14.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:绿色蔬菜C:豆类D:叶酸强化食物答案：D15.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B1D:维生素B6答案：D16.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：A17.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:核黄素D:维生素A答案：C18.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:肥胖C:营养不良D:缺铁性贫血答案：A19.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素AC:维生素CD:β—胡萝卜素答案：B20.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:1～2个月B:2～3个月C:4～6个月D:7～8个月答案：B21.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1～2倍C:1／2～1倍D:1／3～1／2倍答案：C22.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:乳类C:蔬菜水果类D:粮谷类答案：D23.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:食物多样谷类为主D:吃清淡少盐的饮食答案：A24.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:15～25%C:30～35%D:25～35%答案：D25.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:离差法C:Gomez分类法D:方差法答案：B26.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体重D:体表面积答案：D27.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：C28.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（