专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省清苑区2024年公共三级营养师题库大全及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:4个月～6个月C:1个月D:7个月～8个月答案：B2.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:16.7%B:20%C:80%D:83.3%答案：A3.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:<40gC:饮食中几乎不含蛋白质D:占全天总热能的10%答案：C4.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，草酸答案：C5.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:视黄醇C:抗坏血酸D:吡哆醇答案：A6.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：A7.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:300C:400D:500答案：D8.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2099C:2110D:2154答案：D9.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:以促销为目的赠送保健品C:讲授D:参观实验答案：B10.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:高C:低D:略低答案：B11.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌种类C:细菌的大小D:细菌的结构特征答案：B12.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:700℃D:10000℃答案：C13.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:1～2个月C:2～3个月D:7～8个月答案：C14.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:低温储藏C:使用时加碱D:水浸泡答案：B15.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：A16.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质生物价D:蛋白质功效比值答案：D17.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞核C:细胞壁D:细胞膜答案：C18.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C19.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素B1C:维生素ED:维生素A答案：B20.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B21.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1200mgD:1000mg答案：D22.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳2烯酸C:18碳4烯酸D:22碳4烯酸答案：B23.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VB2缺乏B:锌缺乏C:碘缺乏D:VC缺乏答案：D24.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:钙、镁、钾、钠答案：D25.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:2—3C:3—5D:7—9答案：A26.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH8.0D:pH6.0