专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省建平县2023-24年公共营养师二级资格认证王牌题库带答案解析第I部分单选题（100题）1.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:18C:19D:16答案：B2.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:宣传C:动员社会各界关心和参与道德建设D:就是为了教育人答案：C3.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:大豆B:奶酪C:鱼肉D:牛肉答案：D4.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:寄生虫病C:工业废水污染D:腐败变质答案：A5.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:师徒之间要平等尊重C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：C6.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:儿童期C:骨质疏松早期D:更年期答案：B7.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方2cmC:上方1cmD:下方2cm答案：A8.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:l棕榈油D:大豆油答案：D9.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C10.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:纤维C:木质素D:蛋白质答案：D11.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:基本资料C:周期性健康检查记录D:问题描述答案：C12.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:不影响免疫系统D:以儿童和青少年较多见答案：D13.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：C14.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:肉类D:奶类答案：C15.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:20C:15D:25答案：D16.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法答案：B17.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C18.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:l红色肉C:动物内脏D:贝壳类答案：A19.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:30C:50D:60答案：C20.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:7C:6D:8答案：D21.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:叶酸C:维生素B6D:维生素K答案：A22.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：B23.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:类脂肪酸D:短链脂肪酸答案：A24.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:血细胞增高B:肠源性青紫症C:营养不良D:腹泻答案：B25.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.01D:0.02答案：D26.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄生虫B:亚硝酸盐C:大肠杆菌D:霉变甘蔗答案：C27.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻