专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省大同县2023-2024年公共二级营养师资格认证王牌题库附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:18～25C:19～26D:16～19.5答案：A2.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:单糖C:双糖D:葡萄糖答案：A3.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:种类丰富的膳食C:块小质软膳食D:成人膳食答案：D4.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:皮肤干燥B:脂溢性皮炎C:对称性晒斑样损伤D:湿疹答案：C5.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:700C:1000D:800答案：C6.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：A7.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:行为改变的关键步骤是确立信念C:知识是行为的基础D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：C8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:500C:2000D:1000答案：C9.常量元素有()种。A:6B:9C:10D:7答案：A10.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物氮C:食物摄取量D:尿内源氮答案：A11.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生负氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：B12.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:铬C:硒D:磷答案：C13.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:9C:5D:8答案：D14.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:出现临床症状B:运铁蛋白浓度升高C:游离原卟啉浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：C15.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B16.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:50～100gC:25gD:25～50g答案：A17.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:4.5～5.5C:2.5～3.5D:5.5～6.5答案：B18.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:1000C:100D:1.0答案：C19.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:增加B:渐增C:不变D:渐减答案：D20.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:30%C:20%D:10%答案：D21.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:大豆C:小麦D:酸奶答案：B22.钙过量对机体的不利影响有（）。A:兴奋性受抑制B:血浆胆固醇升高C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C23.业余时间，你喜欢（）。A:看小说B:逛书店C:看电视D:逛大街答案：B24.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:营养均衡原理C:氨基酸平衡原理D:氮平衡原理答案：A25.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤11.4μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤114μmol/L答案：B26.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：B27.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡