专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省漠河县完整版公共营养师二级资格认证题库大全附答案AB卷第I部分单选题（100题）1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：A2.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:4～5C:3～4D:2～3答案：C3.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C4.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:50C:450D:400答案：D5.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:铁D:维生素答案：B6.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：A7.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:10%D:50%答案：A8.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EAR-2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：D9.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:低温储存C:脱水与干燥D:辐照答案：A10.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:体重减轻B:脱发C:记忆力差D:疲劳乏力答案：B11.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:白色〉红色〉黄色〉绿色B:红色〉白色〉黄色〉绿色C:绿色>红色〉黄色〉白色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：C12.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃泌素答案：C13.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:《食品添加剂卫生管理办法》D:营养强化剂使用卫生标准答案：D14.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:等渗性脱水C:低渗性脱水D:脱水答案：C15.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:少吃零食，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D16.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:胱氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D17.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:钾肥C:氮肥D:肥答案：A18.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B:唾液可清洁和保护口腔C:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物答案：A19.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:g或mlC:10g或10mlD:1000g或1000ml答案：A20.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：B21.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:能量摄入量C:餐次比例D:食物来源答案：C22.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖升高相对缓和答案：D23.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：B24.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:不变C:渐增D:增加答案：A25.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:50C:35D:30答案：B26.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:50gD:25g答案：A27.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康传播活动C:健康教育活动D:健康干预活动答案：B28.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μ