专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省睢阳区三级公共营养师资格考试真题及参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:25%—30%C:15%—20%D:20%—25%答案：C2.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量在临烹调前切C:尽量切小块D:切后再洗答案：B3.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:疾病使基础代谢增高答案：C4.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:维生素AC:锌D:碘答案：C5.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:100C:200D:300答案：D6.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天达到顶峰C:7—8天开始增加D:None答案：B7.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:中等GI食物D:低GI食物答案：D8.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:动物脑、鱼子答案：D9.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:脂肪酶C:乳糖酶D:蛋白酶答案：C10.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D11.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肿瘤C:甲低D:肺结核答案：A12.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:硫酸C:福尔马林D:浓盐酸答案：B13.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肌肉C:脑D:肾答案：C14.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:以上都包括C:食物特殊动力作用D:生长发育消耗的热能答案：B15.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素CB:维生素AC:烟酸D:维生素B2答案：A16.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:＜1%C:20%～36%D:10%～20%答案：A17.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:肉类D:谷物答案：C18.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A19.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:寡糖C:多糖D:双糖答案：B20.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:2—3C:4—5D:6—7答案：B21.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:谷类淀粉C:动物脂肪D:动物蛋白答案：B22.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D23.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:谷类D:肝脏答案：D24.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:腰果C:杏干D:蜜枣答案：B25.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:奶粉C:牛奶D:酸奶答案：A26.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:猪肝、浓肉汤C:西瓜、苹果D:精白面、大米答案：B27.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:佝偻病C:脚气病D:坏血病答案：A28.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:高纬度北方地区冬季C:中纬度地区D:低纬度地区答案：B29.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:淀粉C:纤维素D:半纤维素答案：B30.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:碘D:钙答案：A31.碳水化物的供给量应占总热能的（）。