专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市大足区2023-2024年公共营养师二级资格考试（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:大豆C:玉米D:赤小豆答案：B2.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%～6%B:10%～20%C:4%～5%D:可达30%答案：D3.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:脾脏储留C:增强胎儿免疫力D:预防贫血答案：D4.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:储留氮／摄入氮×100答案：C5.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:权威化C:科学化D:规范化答案：B6.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:脊髓C:内脏D:小脑答案：C7.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（3～6）：1D:（1～3）：1答案：B8.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:球状蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：A9.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:处于零氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D10.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：A11.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:早餐C:晚餐D:三餐答案：D12.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教室C:教师D:学员答案：B13.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：C14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:51520C:152030D:101520答案：B15.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:2000年10月15日C:1995年10月30日D:1995年7月1日答案：C16.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥11.2%B:≥13.2%C:≥10.5%D:≥12.2%答案：D17.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:目前没有C:发锌D:血锌答案：B18.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:互斥性C:包含性D:可比性答案：B19.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:葡萄糖B:淀粉C:纤维素D:果糖答案：B20.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:理论知识考试C:面试D:专业能力考核答案：A21.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C22.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:自己在单位很有发展前途D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：C23.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:膳食纤维B:油脂C:碳水化合物D:植物蛋白答案：C24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C25.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:矿物质C:水D:膳食纤维答案：A26.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:胃C:胰脏D:大肠答案：D27.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:身高C:年龄D:贫穷富裕程度答案：A28.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:易发生正氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:处于零氮平衡答案：A29.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:至少250mLB:300