专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年云南省麒麟区二级公共营养师资格考试完整题库（综合卷）第I部分单选题（100题）1.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：A2.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D3.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:大肠C:胰脏D:胃答案：B4.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:婴幼儿需站立测量D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：B5.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:大量维生素B:乳糖C:植酸D:蛋白质答案：C6.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:20D:15答案：A7.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨基答案：B8.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:行为改变的关键步骤是确立信念B:知识是行为的基础C:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：B9.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铜锅答案：D10.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:抽象C:费用较高D:形象答案：B11.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表问题要针对性强C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：C12.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：C13.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：B14.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：A15.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:维生素B1C:维生素CD:铁答案：C16.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:不影响免疫系统答案：C17.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:不参与人体组织的构成C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:能提供能量答案：D18.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D19.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:不强调限制C:限制D:不主张供给答案：B20.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：C21.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，>65％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，<60％答案：B22.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:青春期答案：C23.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（