专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版云南省红河县公共营养师二级考试题库含答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：A2.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，>65％C:18～21℃，<60％D:22～25℃，<60％答案：B3.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.96C:0.888D:1.21答案：D4.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:体力活动C:生长发育D:静息代谢答案：B5.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪熔点低C:脂肪含量少D:含氮浸出物少答案：D6.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:30C:15～18D:18～25答案：D7.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:55%～65%C:20%～30%D:10%～15%答案：B8.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A9.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则C:道德责任D:道德原则和规范的总和答案：D10.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:社会条件C:遗传因素D:医疗条件答案：A11.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:钙C:锌D:维生素C答案：B12.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:建立新的人际关系答案：A13.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻缓溶B:速冻速溶C:缓冻缓溶D:缓冻速溶答案：B14.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:40D:30答案：B15.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:叶酸C:维生素KD:维生素C答案：D16.食物中毒是指（）。A:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:经食物传播的各种疾病D:有毒食物引起的急慢性中毒答案：A17.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：A18.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B19.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:烹调前用水浸泡并洗净C:烹调时要烧熟煮透D:熟食要冷藏答案：C20.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:600C:700D:750答案：D21.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B22.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:10C:11D:8答案：B23.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：A24.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2008C:2005D:1995答案：B25.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:300D:1200答案：C26.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：A27.维生素C参与的羟