专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年天津市南开区公共三级营养师资格认证题库含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D2.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:锌C:碘D:铁答案：D3.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:卵磷脂D:固醇类答案：C4.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:锌缺乏答案：C5.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:know1edge.，attitudeandpmeessC:lmow1edgc，att：tediD:know1edge，be1ief答案：A6.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:柠檬酸杆菌属C:埃希式菌属D:肠杆菌属答案：D7.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:镉C:铅D:铬答案：B8.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:粉末状样品可采用四分法答案：B9.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:丝氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C10.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:0.8C:1.6D:1答案：D11.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:瘦猪肉C:猪肝D:鸡腿肉答案：C12.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D13.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:200C:250D:150答案：C14.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:葡萄糖D:果糖答案：A15.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:动物蛋白C:谷类淀粉D:薯类淀粉答案：C16.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：C17.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:佝偻病C:坏血病D:凝血障碍答案：D18.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：B19.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:δ-生育酚答案：A20.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:钙C:锌D:铁答案：C21.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:糖代谢C:蛋白质代谢D:氨基酸代谢答案：B22.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:经代谢分解后全部排出体外C:以原形从尿中排出D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D23.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D24.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B答案：D25.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:性激素C:皮质激素D:肾上腺素答案：A26.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素EB:不饱和脂肪酸C:维生素D:胡萝卜素答案：D27.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:钙C:硒D:碘答案：C28.膳食纤维在体内的主