专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版黑龙江省昂昂溪区三级公共营养师资格认证真题题库含答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:糖尿病C:冠心病D:三者都包括答案：D2.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:90AD:36%答案：B3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:佝偻型D:夜盲型答案：B4.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D5.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:肝脏D:谷类答案：C6.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:半乳糖C:果糖D:葡萄糖答案：B7.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：D8.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:20～30%C:25～35%D:30～35%答案：C9.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:避光储藏C:低温储藏D:水浸泡答案：C10.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:多吃肉不会引起血糖增高D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：B11.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物肝脏C:动物脂肪组织D:骨骼肌答案：B12.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:53.3%C:85%D:80%答案：D13.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:10%～20%C:＜1%D:20%～36%答案：A14.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:500℃D:3000℃答案：B15.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:记账法结果最为准确。答案：A16.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:大肠C:小肠D:口腔答案：C17.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:燕麦C:黄豆D:蜜饯答案：D18.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:重视户外活动C:合理加工与烹饪D:保证吃好早餐答案：C19.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:7个月～8个月C:2个月～3个月D:4个月～6个月答案：D20.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A21.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:极重度C:重度D:中度答案：D22.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:鱼制品C:自制发酵食品D:肉制品答案：C23.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:亮氨酸C:异亮氨酸D:赖氨酸答案：D24.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:清亮透明C:有哈喇味D:掺杂答案：A25.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：C26.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞膜C:细胞质D:细胞壁答案：D27.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:甘氨酸答案：A28.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B6C:维生素B2D:维生素A答案：C29.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B30.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个