专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省碧江区公共三级营养师资格认证完整版含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:>OC:0D:<0答案：B2.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德从来没有阶级性D:道德对人的要求高于法律答案：C3.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:50—55D:45—50答案：C4.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:暴露人群C:普通人群D:受众人群答案：A5.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：A6.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＞10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:＜10%、10%和10%答案：D7.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:二者一致C:人乳喂养大于牛乳喂养D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D8.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:杏干D:蜜枣答案：A9.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素CD:叶酸答案：C10.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:坏血病C:凝血障碍D:癞皮病答案：C11.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:白陶土吸附C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D12.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲低C:肿瘤D:甲亢答案：D13.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:NRVsC:DRIsD:中国居民膳食指南答案：A14.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C15.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:200kcal／dC:400kcal／dD:300kcal／d答案：B16.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:植物油与血糖增高没有关系答案：C17.脂肪肝患者宜采用（）。A:低脂饮食B:低蛋白质饮食C:低嘌呤饮食D:少渣饮食答案：A18.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:表皮生长因子C:肌肉生长因子D:转移生长因子答案：C19.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:酗酒引起的呕吐C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：A20.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:骨质软化C:甲状腺肿大D:生长发育迟缓答案：D21.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D22.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：A23.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:5%C:20%D:10%答案：D24.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:亚健康型C:夜盲型D:水肿型答案：D25.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:4.9—6.1C:2