食品化学第七章名师优质课赛课一等奖市公开课获奖课件.pptx
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第七章细菌引发食源性疾病一、生物学特征(二)生化特征(三)生长条件(四)抗原结构(五)抵抗力(六)起源与分布二、中毒症状及原因(二)致病物质2.肠毒素:耐热与不耐热三、经典疾病(二)急性腹泻(依据致病机理分5类)四、大肠杆菌检测(二)大肠杆菌O157∶H7研究第二节葡萄球菌及其引发胃肠炎一、形态结构二、培养与生理生化特征三、金黄色葡萄球菌引发胃肠炎四、金黄色葡萄球菌检验六、金黄色葡萄球菌肠毒素快速检验第三节沙门氏菌及沙门氏菌病沙门氏菌分成3大类(属?)一、生物学特征(二)生理生化特征(三)生长条件二、沙门氏菌起源和传输路径三、沙门氏菌食物中毒症状及原因四、沙门氏菌血清型五、沙门氏菌检测(二)聚合酶链式反应(PCR)检测沙门氏菌RandomamplifiedpolymorphicDNA(RAPD)(三)免疫荧光标识法检测(四)酶联免疫吸附法(ELISA)检测(五)核酸探针检测沙门氏菌六、沙门氏菌控制第四节志贺氏菌及志贺氏菌病一、志贺氏菌形态结构二、培养与生理生化特征三、抗原结构四、志贺氏菌引发疾病及其预防(一)志贺氏菌致病作用内毒素:(二)防治办法五、志贺氏菌检验六、志贺氏菌快速检验第五节空肠弯曲杆菌及食物中毒一、生物学特征(二)生化特征(三)生长条件(四)抵抗力二、起源及分布三、中毒症状及致病机理(二)致病机理第七节单核增生李斯特氏菌及其食物中毒约瑟夫·李斯特一、生物学特征(二)培养特征(三)生化反应(四)血清型(五)抵抗力二、致病临床表现三、致病机理(二)单核增生李斯特氏菌致病基因内化素四、机体免疫五、单核增生李斯特氏菌检测(二)免疫学检测方法(三)核酸检测方法第八节肉毒梭菌、肉毒梭菌毒素及其食物中毒一、肉毒梭菌及其生物学特征(二)生理生化特征二、肉毒毒素及其性质三、检验四、肉毒梭菌毒素中毒第十二节蜡状芽孢杆菌及其食物中毒一、生物学特征(二)培养特征(三)生化特征(四)抵抗力蜡状芽孢杆菌中毒蜡状芽孢杆菌产生毒素及其致病机制2、腹泻型毒素(肠毒素)四、基因检测伎俩
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