专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省玉环县公共二级营养师考试内部题库附答案【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:膳食纤维C:植物蛋白D:碳水化合物答案：D2.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:4.9～6.1C:3.9～5.1D:2.9～4.1答案：A3.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:可有可无C:没有关系D:至关重要答案：D4.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:大豆C:酸奶D:牛奶答案：B5.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨压痛B:肌无力C:骨痛D:“O”形腿答案：D6.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐C:一日三餐三点D:一日三餐二点答案：D7.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B:河豚鱼C:红肉鱼D:青皮红肉鱼答案：D8.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:7－脱氢胆固醇C:吡哆醇D:25－(OH)D2答案：B9.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血清铁浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：D10.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:有变化C:变高D:变低答案：A11.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加酸C:加热D:加碱答案：A12.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：D13.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:赤霉病麦毒素B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:展青霉素答案：A14.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C15.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:血液C:肝脏D:肾脏答案：A16.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:9～10千克C:10～15千克D:1～2千克答案：D17.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶多酚B:咖啡因C:鞣质D:茶碱答案：A18.属于数值变量资料的是（）。A:体重B:血型C:身高D:年龄答案：B19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不超过200mgC:不少于300mgD:不超过300mg答案：D20.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:60%D:80%答案：B21.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:个人疾病史C:行为信息D:体检信息答案：C22.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:全面培训与重点提高相结合C:专业知识和技能培训兼顾D:理论联系实际答案：A23.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:EARC:ULD:RNI答案：A24.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]2D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：B25.脂肪酸比例适宜包括（）。A:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：B26.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:牛奶C:动物血D:苹果答案：C27.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎答案：B28.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:EARC:AID:UL答案：B29.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物和脂肪D:碳水化合物答案：D30