专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省通道侗族自治县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库及1套参考答案第I部分单选题（100题）1.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:4.184MJC:4.184kJD:1MJ答案：A2.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：C3.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：A4.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D5.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:叶酸B:植酸C:锌D:烟酸答案：A6.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（2～5）：1C:（3～6）：1D:（1～3）：1答案：A7.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗氨肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：C8.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:热量含量高C:不饱和脂肪酸较多D:口感好，且易消化答案：C9.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:植物蛋白C:膳食纤维D:碳水化合物答案：D10.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:高锰酸钾D:亚硝酸盐答案：B11.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：A12.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:300C:250D:350答案：B13.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:脱水B:等渗性脱水C:高渗性脱水D:低渗性脱水答案：C14.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:食物热效应C:生长发育D:体力活动答案：D15.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:便于研究营养相关慢性病C:验证24h回顾法的准确性D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：A16.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:脂肪C:B族维生素D:糖答案：C17.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:10%～15%D:20%～30%答案：D18.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:脂肪答案：A19.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:65%～70%C:60%～70%D:50%～60%答案：C20.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加酸C:加碱D:紫外线照射答案：D21.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化铁D:氯化钾答案：A22.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B1D:维生素PP答案：B23.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:900C:1000D:800答案：C24.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／6C:1／3D:1／5答案：C25.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:600B:400C:500D:300答案：A26.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1985C:1989D:1993答案：C27.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B