专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省嘉荫县2024年三级公共营养师资格认证题库A4版第I部分单选题（100题）1.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:接受日晒C:摄入奶、奶制品D:摄入菠菜答案：D2.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品清洁状态C:食品中细菌种类D:食品中的菌数答案：D3.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳4烯酸答案：A4.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:脂肪酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C5.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：B6.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素A.CC:维生素D、ED:EC.维生素A.CD维生素答案：A7.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:丝氨酸C:丙氨酸D:组氨酸答案：D8.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:57C:47D:45答案：B9.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制脂肪摄入D:给予适宜的能量答案：D10.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:不饱和脂肪酸答案：D11.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2253C:2154D:2099答案：C12.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：B13.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:大肠答案：A14.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:低脂饮食C:少渣饮食D:低嘌呤饮食答案：B15.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚乳C:胚芽D:谷皮答案：A16.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：A17.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:不宜控制高能量食品C:防止肥胖D:适当节食答案：A18.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素B6D:维生素A答案：C19.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:21～25%C:15～20%D:10～15%答案：A20.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:24gD:18g答案：B21.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:地方性克汀病C:两者都是D:两者都不是答案：C22.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给高蛋白，高热量饮食C:给营养平衡膳食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D23.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:600C:300D:400答案：A24.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3.5gC:2.2～2.5gD:3g答案：A25.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：B26.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:156C:182D:86答案：C27.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:欧美发达国家C:日本D:发展中国家答案：C28.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:我国1～5岁儿童上臂围13