专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年安徽省凤台县二级公共营养师考试内部题库含答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:3000C:1800D:2800答案：A2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:600C:500D:700答案：A3.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／4C:1／6D:1／3答案：D4.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗病毒作用C:抗肿瘤作用D:抗菌作用答案：C5.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:树立社会主义劳动态度C:为人民服务D:集体主义答案：C6.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:盐酸D:葡萄糖答案：C7.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养不良B:智力障碍C:骨骼发育不良D:营养良好答案：A8.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A9.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:湿疹C:皮肤干燥D:脂溢性皮炎答案：A10.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:胡萝卜素答案：D11.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸭肝、鱼片干C:鲍鱼、奶油D:鸡蛋黄粉、虾米答案：C12.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C13.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:α－亚麻酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：C14.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:向日葵C:鸡蛋D:苹果答案：B15.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥11.2%C:≥13.2%D:≥10.5%答案：A16.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:B族维生素答案：D17.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:10％C:8％D:4％答案：B18.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B19.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:有机磷农药中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：B20.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤1C:≤5D:≤3答案：C21.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:生活污水污染C:虫卵污染D:致病菌污染答案：D22.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A23.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:硒C:锌D:碘答案：C24.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:80C:85D:70答案：A25.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:抑制胆碱脂酶的活性D:致癌性答案：C26.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:鱼C:蔬菜D:大豆答案：D27.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:广东香肠C:核桃仁D:薯片答案：C28.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:鱼类C:水果D:花生答案：D29.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨压痛C:O形腿D:骨痛答案：C30.上臂肌肉