专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省万年县内部使用公共营养师二级考试真题及解析答案第I部分单选题（100题）1.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:问题目录C:周期性健康检查记录D:基本资料答案：C2.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：D3.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:10%～15%D:55%～65%答案：D4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止胎儿低血糖症答案：A5.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:适量饮用奶答案：C6.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:肌肉B:血液C:皮肤D:卵巢和肝脏答案：D7.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:行为改变的关键步骤是确立信念C:知识是行为的基础D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：C8.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C9.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:能量摄入量B:营养素摄入量C:餐次比例D:食物来源答案：C10.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:钙和维生素DB:必需氨基酸和钙C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:维生素D和铁答案：D11.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:直链淀粉C:抗性淀粉D:支链淀粉答案：D12.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏UDPG脱氢酶B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:糖醛酸途径活性太低答案：C13.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:观察法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：A14.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1000C:1100D:900答案：A15.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:糙皮病（癞皮病）C:精神障碍D:脚气病答案：A16.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:11%D:5%答案：C17.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：B18.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:缺少体力活动C:雌激素水平下降D:维生素D缺乏答案：A19.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子答案：B20.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A21.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A22.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障合理的食物摄入量C:提高奶类及其制品在膳食中的比例D:保障充足的食物供给答案：C23.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是弱酸性液体答案：D24.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C25.RNI是以下