专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年湖北省公共营养师二级真题题库带答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案：A2.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:甲状腺素C:抗生素D:抗体答案：C3.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调时加醋C:烹调前用水浸泡并洗净D:熟食要冷藏答案：A4.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：B5.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2010kcalC:2000kcalD:2625kcal答案：D6.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:NADPHC:磷酸吡哆醛D:TPP答案：D7.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:高C:一样D:无比较答案：B8.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A9.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:亚硝酸盐D:皂苷答案：B10.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：C11.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:麦角固醇D:胆固醇答案：C12.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:50C:60D:30答案：B13.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:较称重法更为精确C:能分析个人膳食摄入状况D:可调查长时期的膳食摄入答案：D14.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:食品因素C:遗传因素D:微生物因素答案：D15.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:水C:膳食纤维D:矿物质答案：A16.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:80C:40D:60答案：D17.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:烟酸C:锌D:叶酸答案：D18.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:人们的饮食习惯C:食物的平均消费水平D:适宜摄入量答案：A19.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:70C:65D:80答案：A20.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:超氧化物歧化酶C:谷胱甘肽过氧化物酶D:过氧化物酶答案：C21.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:摄入能量小于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：A22.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:问题目录C:基本资料D:周期性健康检查记录答案：D23.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤114μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D24.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A25.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:伙食账目不需要连续C:要求伙食账目完善、数据可靠D:要求提供每次购物的发票答案：C26.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：B27.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:花生四烯酸答案：B28.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:肉毒梭菌C:沙门菌属D:葡萄球菌答案：A29.骨痛病是由于环