专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年江西省峡江县公共营养师二级带答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.7和1.8B:1.2和1.3C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C2.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:EARC:ULD:RNI答案：A3.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:3.9～5.1C:4.9～6.1D:2.9～4.1答案：A4.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2%～3%B:50%和50%C:60%和40%D:70%和30%答案：A5.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:误差小于身长测量的误差D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：C6.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Ge、Cu、MoD:Hg、Pb、As、Fe答案：A7.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:胆固醇C:乳糜微粒D:甘油二酯答案：B8.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:1500C:2000D:1200答案：D9.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:低温储存C:常温储存D:辐照答案：C10.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:儿童期B:更年期C:骨质疏松早期D:青壮年时期答案：A11.腌渍保藏的原理为（）。A:不改变渗透压B:不破坏营养素C:降低食品的水分活性D:杀菌答案：C12.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C13.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:三C:四D:六答案：A14.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:海水食品＜淡水食品D:红肉动物＞海鱼类答案：B15.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:使用亚硝酸盐C:农药残留D:加工方法不当答案：A16.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:孕妇B:老年C:乳母D:儿童答案：D17.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]3C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(m)]2答案：D18.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:维生素AB:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:锌答案：D19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2300C:2200D:2400答案：D20.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:草酸盐、植酸盐C:脂肪消化不良D:纤维素答案：A21.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25～50gC:50－～00gD:25g答案：C22.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:中部地区C:西部地区D:城市地区答案：C23.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:饱和脂肪酸B:类脂C:多不饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：B24.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:实验法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：B25.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:猪肉答案：D26.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:心率缓慢D:血浆胆固醇升高答案：A27.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:20%～30%C:10%～15%D:25%～30%答案：B28.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D29.孕前体重正常，