专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省新宾满族自治县公共三级营养师资格考试内部题库带答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:南瓜D:藕粉答案：D2.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:尼克酸C:抗坏血酸D:吡哆醇答案：B3.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:木质素C:果胶D:纤维素答案：A4.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪胆C:猪脑D:猪肝答案：C5.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:38.21%C:27.87%D:10.34%答案：B6.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:生长发育消耗的热能C:体力活动消耗的热能D:食物特殊动力作用答案：A7.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:萜类化合物C:多酚化合物D:胡萝卜素答案：C8.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:体表面积C:身高D:胸围答案：B9.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:6%～7%B:5%～6%C:7%～10%D:4%～5%答案：B10.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:836kcal／dC:300kcal／dD:200kcal／d答案：D11.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C12.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:异亮氨酸D:亮氨酸答案：B13.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D14.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:30%B:20%C:10%D:40%答案：D15.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:600mgC:1000mgD:800mg答案：D16.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:少晒太阳C:母乳喂养D:补充维生素A答案：C17.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D18.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:维生素CC:膳食纤维D:脂肪酸答案：B19.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:粉末状样品可采用四分法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D20.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C21.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素B6答案：D22.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C23.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:β—胡萝卜素C:维生素CD:维生素A答案：D24.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸D:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸答案：C25.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质净利用率D:蛋白质表观消化率答案：B26.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D27.蛋白质和热能缺