专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省稷山县2024年二级公共营养师考试真题含答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A2.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:禽肉C:牛肉D:羊肉答案：B3.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：B4.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:十二指肠道C:肝细胞D:胆囊答案：C5.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:3%C:1%D:5%答案：C6.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D7.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:牛、羊、猪肉类C:蔬菜水果类D:谷薯类答案：A8.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:700B:800C:600D:500答案：B9.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和符号C:语言和媒介D:符号和媒介答案：D10.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:3000C:2800D:2400答案：C11.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:检查高脂血症的膳食C:人体对脂肪的代谢情况D:小肠对脂肪的吸收能力答案：A12.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:食物频率法C:称重法D:连续3天24h回顾法答案：C13.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：B14.道德（）。A:只是对少数人而言B:在生活中处处可见C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:是一种特殊的行为规范答案：D15.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:覆盖面小C:回收率高D:节省时间答案：D16.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:人体吸收率较高B:营养价值很低C:含量较高D:主要存在于蛋清中答案：C17.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1982C:1985D:1989答案：D18.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:结语C:题目D:前言答案：A19.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:25％～30％C:30％～35％D:45％～50％答案：D20.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:1～2周C:1～2天D:3～4周答案：B21.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:红葡萄酒C:红肉D:西红柿答案：B22.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:无明显变化C:有变化D:变低答案：B23.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:体力劳动强度大小C:脑力劳动强度大小D:食物特殊动力作用答案：B24.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％