专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省潮阳区2023-2024年公共二级营养师考试真题及完整答案第I部分单选题（100题）1.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D2.不属于数据库基本结构的是（）。A:原始数据B:数据共享C:概念数据层D:逻辑数据层答案：B3.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:猪肉C:母乳D:燕麦答案：C4.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钾D:高碘答案：B5.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1100mg／dC:800mg／dD:1000mg／d答案：A6.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:增强记忆功能C:抗艾滋病作用D:抗肿瘤作用答案：B7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C8.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:乳糖C:半乳糖D:葡萄糖答案：A9.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:900C:700D:800答案：B10.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A11.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B12.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:30C:50D:60答案：C13.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即废弃不食用B:立即报告当地卫生监督部门C:通知供货单位D:去内脏后烧熟煮透答案：B14.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D15.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:红细胞比积上升C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D16.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B17.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮×100%B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：C18.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:肉毒梭菌C:沙门菌属D:副溶血性弧菌答案：D19.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D20.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:恢复孕期铁丢失B:预防婴儿缺铁性贫血C:胎儿铁储备D:供给婴儿生长需要答案：A21.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:大豆C:芝麻D:玉米答案：B22.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案：A23.“克山病”是由于体内()缺乏。A:锌B:磷C:碘D:硒答案：D24.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:50－～00gC:25～50gD:25g答案：B25.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、碘、硼C:碘、硒、铜D:铁、镁、碘答案：C26.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:多不饱和脂肪酸B:类脂C:饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：B27.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体