专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省泰宁县2023-2024年公共营养师二级资格认证题库带答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.营养教育的目标是（）。A:以建立人民健康档案为目标B:以改善人民营养状况为目标C:以提高人民健康水平为目标D:以发展人民健康事业为目标答案：B2.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B3.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:领导部门C:社区卫生专业人员D:非政府组织答案：A4.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:红葡萄酒C:红肉D:辣椒答案：B5.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:肝脏C:神经系统D:造血系统答案：C6.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D7.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:咨询场所可以不限制场合C:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D8.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50gC:50～100gD:25～50g答案：B9.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:佝偻病D:婴儿脚气病答案：D10.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:地方性克汀病C:伤口不愈合D:甲状腺肿答案：C11.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:葡萄C:香蕉D:南瓜答案：B12.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：A13.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:能分析个人膳食摄入状况C:较称重法更为精确D:可调查长时期的膳食摄入答案：D14.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.6g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D15.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否达到教学目的B:是否有利于受训者的发展及达到教学目的C:是否有利于受训者的发展D:是否节省费用答案：B16.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:粮谷类食物为主答案：A17.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:个人疾病史C:体检信息D:生化指标答案：A18.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:5D:8答案：D19.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：C20.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素PPD:维生素B1答案：A21.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:20C:5D:10答案：D22.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:淀粉C:葡萄糖D:纤维素答案：B23.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛肉C:牛奶D:大豆答案：A24.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:先升高，后降低D:无变化答案：A25.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:l蔬菜D:牛奶答案：A26.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:没有关系