专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省崇仁县公共营养师二级王牌题库及参考答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的价格问题B:食谱的设计目标C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的口味答案：C2.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:乳饮料C:白开水D:果汁答案：C3.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:50%～60%C:大于60%D:20%～30%答案：A4.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C5.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:棉酚C:龙葵素D:皂甙答案：C6.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：C7.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:乳糖C:蔗糖D:葡萄糖答案：C8.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:12D:7～8答案：D9.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性C:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D10.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:权威化C:规范化D:科学化答案：B11.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:生活污水污染C:虫卵污染D:致病菌污染答案：D12.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:矿物质C:脂肪D:蛋白质答案：B13.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:静息代谢C:食物热效应D:体力活动答案：D14.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:副溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门氏菌食物中毒答案：C15.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:6050C:5040D:4030答案：B16.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:蛋类C:乳类D:肉类答案：C17.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮×100%B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：B18.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C19.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障合理的食物摄入量D:保障充足的食物供给答案：B20.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:燕麦B:大麦C:全谷D:水果答案：C21.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:语言和符号C:符号和媒介D:符号和示意答案：C22.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:超重C:肥胖D:消瘦答案：C23.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:煮黄豆C:豆腐D:豆浆答案：C24.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：B25.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:大豆C:牛肉D:全麦答案：C26.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:食物种类齐全，品种多样C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D27.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:麻花C:广东香肠D:核桃仁答案：D28.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:碘C:硒D:铜答案：A29.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:5